LE RADIS

SAISON

De Mars à juin, pour avoir d’excellents radis.

 

VARIETES

« Petit Radis » ou « radis de tous les mois »: rond, en forme d’œuf ou allongé.

Ils seront rose, rouge, bicolores ou écarlates.

 

BIEN CHOISIR

  • Regarder le feuillage: bien vert et sans feuilles fanés.
  • Le radis doit être ferme.
  • La couleur doit être vive avec une peau brillante sans tâche.
  • Pour avoir un repère une botte de radis avec feuilles pèse ± 300g.
  • Les plus gros seront les moins piquants.

 

CONSERVATION

Le jour de la cueillette.

Une fois nettoyé, vous pouvez les mettre dans une boite hermétique au frais avec un linge humide. Mais il faudra les consommer rapidement.

 

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PREPARATION

Après avoir très bien laver le tout.

Débarrasser le radis de ses fanes et du radicelles.

Les feuilles sont comestibles, c’est pour cela qu’on les lave

CUISSON

  • Pour la plupart des personnes, ils seront consommés cru avec un peu de sel et du pain beurre. Mais un fromage frais, un skyr l’accompagnera à merveille.
  • À la vapeur quelques minutes
  • Sauter au beurre
  • Au barbecue
  • Le radis se mariera parfaitement avec de l’avocat, du concombre ou de la courgette cru en salade ou tartare
  • Tremper dans le houmous, guacamole, caviar d’aubergine, tapenade, …
  • Avec du fromage frais, des fines herbes associé dans une salade avec des haricots verts, du maïs, de la tomate pour en faire une salade composée.
  • On lavera bien les feuilles qui sont pleines de sable et on les utilisera dans un velouté, une omelette, … les fanes de radis se cuisinent comme des épinards, idéal pour accompagner du porc.

 

NUTRITION

  • Riche en fibres 1,40g pour 100g.
  • 12.20mg pour 100g de vitamine C , soit 10% des apports journalier.
  • Diurétique
  • Source de glucosinolates (vertus anticancer)

 

Idées recettes

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