Dans un petit robot ou hachoir, mixer les fanes de radis avec l’huile d’olive et éventuellement un peu de lait.
Fouetter cette purée verte avec l’œuf, délayer avec un peu de lait.
Ajouter progressivement les farines et le lait.
Finir par la levure et le sel.
Dans une poêle crêpière huilée, faire cuire les crêpes vertes de chaque côté.
Elles peuvent être garnies aussitôt avec ingrédients pour une consommation chaude. On peut aussi les laisser refroidir pour les garnir d’ingrédients froids et les rouler façon wraps.
Garniture au choix : fromage frais de brebis, jambon, ciboulette, radis, poisson fumé, ...
