Faites revenir les graines de cumin à sec 1 minute dans une poêle antiadhésive bien chaude. Broyez-les au mixeur.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, le jus de citron et 1 pincée de sel.
Versez l’huile en fouettant à la fourchette ou directement dans un shaker.
Ajoutez les graines de cumin, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées.
Rehaussez d’harissa.
