Porter à ébullition le vin blanc dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Puis laisser refroidir.
Dans un shaker ou bocal, mettre tous les ingrédients et secouer.
Aromatiser la vinaigrette avec des herbes aromatiques, de l'ail ou de l'échalote. L'aneth et l'estragon se marieront très bien avec un poisson.
