Porter à ébullition le vin rouge dans une petite casserole et faire réduire de moitié sur feu vif. Placer ensuite dans un bol pour le faire refroidir.
Ajouter l'huile, le sel et le poivre et bien émulsionner, dans un shaker ou un bocal cela est bien pratique.
Aromatiser avec les herbes et condiments de votre choix : Estragon, ciboulette, persil, ail, échalote, ...
