Couper le concombre en petits dés. Émincer le surimi si vous avez choisi des bâtonnets.
Assaisonner le concombre avec le fromage blanc, le citron, l’ail finement haché ou pressé, l'aneth, saler et poivrer.
Émincer en dés le fenouil si vous souhaitez en mettre.
Mélanger le tout. Mettre en verrine et conserver au frais jusqu'à la dégustation.
