Dans le bol du mixeur, mettre la betterave rouge en morceaux, le vinaigre, le fromage frais, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.
Répartir dans des verrines et mettre un peu de ciboulette ciselée et de noix concassés. Mettre au frais
Laver et couper les pommes en tranches. Citronner avec la demie moitié de citron restante.
Déguster en trempant les pommes dans la mousse de betteraves.
