Préparer les légumes (laver, éplucher et émincer)
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et les oignons et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition à feu élevé.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Mixer. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajouter du lait ou de l’eau ou du bouillon.
Servir et garnir avec les morceaux de bacon préalablement grillés dans une poêle sans matière grasse. Si vous faites des croutons maison, il est possible de mettre à griller le bacon avec les croutons.
