Séparer les tiges de céleri du pied, les laver.
Ôter à l'économe les fibres extérieures les plus dures. Réserver des feuilles pour la décoration.
Ciseler les tiges et les feuilles.
Éplucher et hacher l'oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre puis y faire dorer l'oignon.
Verser ensuite le céleri ciselé. Saupoudrer de curry et bien mélanger.
Verser l'eau puis le sel . Faire cuire à feu moyen environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler la pomme et la tailler en très petits dés et les citronner pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Mixer le velouté et ajouter la crème.
Servir le velouté décoré de feuilles et de dés de pomme.
