Laver les poireaux et couper les extrémités.
Couper grossièrement et mettre dans une cocotte.
Éplucher les courgettes et couper grossièrement. Mettre dans la cocotte avec les poireaux
Ajouter un filet d’huile d’olive puis faire revenir 5 à 10 minutes pour qu’ils dorent légèrement
Ajouter ensuite l’eau à hauteur et laisser cuire 20 minutes.
Mettre dans un blender les légumes, ajouter le cerfeuil, sel, poivre et mixer à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes pour avoir une consistance bien crémeuse, ajouter le liquide progressivement pour avoir la consistance que vous souhaitez. Si il reste du bouillon de légumes à la fin congelez-le il vous servira de liquide pour une prochaine soupe.
