Dans un saladier, mélanger à la spatule puis à la main la purée de patate douce et la farine jusqu’à former une boule de pâte pas trop collante.
Couper la boule de pâte en 5 à 6 boules de taille égale. Fariner votre plan de travail et étaler les tortillas à l’aide d’un rouleau. Ne pas les faire trop fines, sinon elles ne seront pas moelleuses.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, faire cuire chaque tortilla environ 1 minute de chaque côté. Placer-les dans une assiette recouverte d’un torchon propre que vous replierez entre chaque cuisson pour conserver leur moelleux.
