Laver la courgette, tailler en 4 dans le sens de la longueur, puis retirer le cœur.
Éplucher les carottes ainsi que l’oignon.
Couper la courgette, l’oignon et les carottes en petits dés, puis faites-les revenir 2 minutes dans l’huile d’olive avec l’ail.
Ajouter ensuite l’eau, le cube de bouillon et le sel. Amener à ébullition puis ajouter la semoule.
Remuer un peu pour mélanger. Couvrir la casserole et laisser reposer hors du feu 5 minutes.
Mettre dans un saladier au frais, jusqu’au service.
