Préchauffer le four à 210 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Ajouterz le beurre mou coupé, malaxer la pâte comme une pâte sablée. Incorporer l'œuf battu, le lait et le gruyère râpé. Poivrer généreusement.
Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie puis découper des cercles de pâte à l'aide d'un verre retourné ou d'emporte-pièce.
Glisser les disques de pâte sur une plaque de cuisson agrémentée de papier sulfurisé. Enfourner les scones pour 10 à 15 minutes.
