Dans une sauteuse, faire revenir les feuilles de sauge coupées en lamelle dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Quand elles deviennent croustillantes, les mettre de côté dans un plat.
Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché finement.
Quand les oignons sont devenus translucides, ajouter la courge butternut coupée en dés. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le cube de bouillon, une cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) et 350 ml d’eau. Porter à ébullition puis réduire le feu et prolonger la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et cumin puis mixer la sauce dans un blender ou avec un mixeur plongeur.
Cuire les pâtes, les égoutter puis mettre dans leur casserole à feu très doux et ajouter quelques cuillères de sauce. Mélanger et y ajouter progressivement la sauce.
Parsemez des feuilles de sauge et servez chaud.
