Émietter le poisson dans un petit saladier.
Ajouter le fromage, les échalotes finement hachées et la ciboulette ciselée, poivrée. Goûter pour savoir si il est nécessaire de saler.
Mélanger le tout pour homogénéiser la préparation. Si besoin ajouter un peu de fromage frais.
Sur des tranches de pain grillé à l'apéritif, dans un sandwich, en verrine avec des morceaux de tomates ou des pêches au sirop, sur des feuilles d'endives, ...
