La pâte
Couper la matière grasse en lamelles et la mélanger à la farine.
Ajouter un peu d’eau pour faire une boule (10 gouttes maxi).
Mettre au frais 20 minutes.
Rouler la pâte et la mettre dans le moule.
Cuire 7 minutes à blanc Thermostat 7, avec de l’aluminium et des poids sur la pâte pour ne pas qu’elle gonfle.
La garniture
Faire une béchamel avec la matière grasse, la farine et le lait. Y ajouter les épinards.
Garnir la pâte préalablement blanchie et y mettre l’emmental.
Cuire 10 minutes et faire gratiner.