Faire bouillir le lait et le zeste de citron dans une casserole.
Émietter le pain rassis dans un saladier.
Verser le lait bouillant sur le pain, couvrir le saladier et laisser gonfler pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite les 2 œufs battus avec le sucre et le jus de citron. Mélanger.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte en remuant bien, pendant 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
Répartir la pâte dans des cercles à pâtisserie individuels ou dans des ramequins. Tasser bien avec le dos d'une petite cuillère.
Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
