Faire une réduction d’échalotes dans une poêle (échalotes émincées rendues translucides dans un fond d’eau à feu doux).
Mélanger la crème, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre les échalotes et poser dessus le filet de poisson et couvrir du mélange à base de crème.
Enfourner thermostat 6 pendant 15 minutes.
