Laver les poivrons, retirer le pédoncule et le couper en lanière de 1 à 2 cm de largeur.
Dans une poêle faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile avec l’ail coupé en deux. Dès que ce dernier colore un peu, ajouter les poivrons. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure environ : les poivrons doivent légèrement confire, s’attendrir (sans pour autant perdre la peau) et se déshydrater un peu (pour concentrer la saveur). Si besoin ajouter 1 cuillère à soupe d’eau pendant la cuisson. Éteindre, saler, ajouter un peu de basilic et garder de côté.
Préchauffer le four à 240°C avec la plaque dedans
Poser la pâte sur du papier cuisson et garnir avec les poivrons. Verser un filet d’huile d’olive et saler légèrement. Laisser lever 10 minutes environ puis enfourner dans le bas du four, sur la plaque déjà chaude, pendant 10 minutes environ (voire plus ou moins selon les fours). La pâte doit gonfler, colorer et devenir plus croustillante.
Déguster chaud, tiède ou même à température ambiante garni de basilic ciselé.
