Cuire le potiron préalablement couper en petits bâtonnets et les cuire 15 minutes à la vapeur.
Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Puis les passer au presse-purée ou au moulin à légumes.
Faire chauffer le lait et le verser sur la purée en remuant.
Assaisonner et ajouter le beurre, réserver au chaud.
Nettoyer le persil et le ciseler.
Peler et émincer les échalotes, les faire dorer à l’huile, ajouter ensuite la viande et le persil.
Laisser cuire 5 minutes et assaisonner.
Préchauffer le four à 240°C.
Huiler légèrement un plat à gratin.
Faire une couche de viande hachée, une de potiron et une autre de purée.
Saupoudrer de parmesan et enfourner 15 minutes.
