Couper la branche de céleri en petits dés
Placer le poisson dans les papillotes ou sur un carré de papier sulfurisé.
À l’aide d’une râpe, prélever le zeste de l’orange et du pamplemousse directement au-dessus des filets de poisson afin que les huiles essentielles des agrumes se répandent sur ceux-ci.
Déposer les graines de coriandre dans un mortier et les concasser finement à l’aide du pilon.
Presser les deux agrumes et réserver le jus.
Dans un bol, mélanger le jus des agrumes réservé, les graines de coriandre concassées réservées, le céleri, l’huile et le sel.
Répartir ce mélange sur chaque filet de poisson et bien sceller les papillotes.
Faire cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes ou 15 minutes au four.
