Placer la purée dans un grand bol. Écraser la purée froide à la fourchette de manière à ce qu’il n’y ait pas de gros amas de purée.
Ajouter la farine, la levure et le sel dans un autre bol. Mélanger à la fourchette.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait. Verser ce mélange sur le mélange sec, mélanger à la fourchette et ajouter la ciboulette hachée. Il restera un peu de grumeaux.
Chauffer une poêle à feu vif.
Ajouter un filet d’huile Déposer deux cuillères à soupe de pâte à pancakes pour chaque pancake sur la poêle. Cuire quelques minutes sans y toucher, jusqu’à ce que les bords soient secs et que quelques bulles éclatent sur la surface de la pâte.
Retourner les pancakes et les cuire environ 1 à 2 minutes sur la deuxième face. Les deux faces doivent être bien dorées. Remettre un peu de matière grasse dans la poêle avant de procéder avec la deuxième moitié de la pâte.
