Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
Verser la farine, le sel, un oeuf et le sucre dans le saladier.
Mettre au centre le levain.
Malaxer quelques minutes pour avoir une pâte homogène qui se décolle des parois du bol. Si elle colle de trop, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine.
Ajouter le beurre ramolli par petits bouts, malaxer à chaque ajout pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Vous pouvez réaliser les premières étapes au robot pâtissier.
Couvrir d'un tissu et laisser reposer 45 minutes.
Préparer vos plaques de cuisson.
Réaliser des pâtons de 80g.
Les placer sur la plaque de cuisson ou sur un moule à baguette.
Laisser reposer sous un tissu pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C, Thermostat 7.
Dorer les pains au lait avec l'oeuf restant.
Cuire 12 minutes au four.
Faire refroidir sur une grille.
