Fariner la viande et la faire dorer dans l'huile d'olive.
Ôter la viande et faire revenir les légumes (sauf les tomates).
Poser la viande sur les légumes avec son jus. Y ajouter le vin, les tomates, le bouillon, le bouquet garni et assaisonner.
Cuire au moins 2h à feu doux, si votre cocotte va au four vous pouvez y réaliser la cuisson.
