Préchauffer le four à 180°C.
Couper un chapeau de la tomate et enlever la chair, les saler ensuite légèrement à l’intérieur et les faire dégorger tête en bas pendant un gros ¼ d’heure. Garder la chair dans une boite au congélateur, vous l'utiliserez pour faire une bolognaise, une soupe, ...
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec le basilic ciselé, une pointe de sel et le poivre.
Mettre la tomate égouttée dans un plat légèrement huilé allant au four.
Répartir le mélange crème fraîche/basilic dans la tomate.
Casser ensuite un œuf dans chacune d’elle et faire cuire pendant 15 minutes.
