Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sucre.
Dans un seconde récipient, mélanger l’œuf, la compote et le lait.
Incorporer délicatement le mélange à la préparation sèche.
Ajouter les dés de rhubarbe.
Répartir le mélange dans des moules à muffins, légèrement huilé.
Enfourner pour 30 minutes environs