Presser les clémentines afin d’obtenir 12cl de jus environ.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Dans une terrine, fouetter les petits- suisses et le sucre glace.
Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans le lait chaud, les ajouter aux petits-suisses sucrés, mélanger et ajouter le jus des clémentines et mélanger encore.
Fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Incorporer les blancs en neige à la préparation à la clémentine sans casser les blancs.
Verser la mousse dans des petits pots et mettre au frigo au moins 4 heures.
