Ketchup maison

Préparer les tomates:

• faire une entaille en croix sur les tomates.
• plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• puis dans un saladier d'eau froide voire glacée.
• enlever la peau.
• tailler en dés.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates, le vinaigre, le sucre, les épices et la moutarde.

Mixer le tout.

Saler et poivrer puis verser dans une casserole et laisser réduire.

Mettre au frais dans un bocal, on le conservera environ 15 jours.