Enlevez les feuilles dures des poireaux. Coupez-les en deux en nettoyez-les ainsi que la branche de céleri.
Etape 2
Avec un couteau économe, enlevez les fils de la branche de céleri.
Etape 3
Coupez les poireaux en tranches (dans le sens de la largeur) et faites de même avec le céleri.
Etape 4
Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile d’olive. Une fois chaude, versez les poireaux et le céleri émincés, les tomates (épluchées et concassées : coupées en petits dés). Salez et mettez de l’eau (10 cl). Couvrez la poêle et laissez cuire durant 15 à 20 minutes à feu moyen.
Etape 5
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients restants: c’est à dire; le pain sec et émietté (ou la chapelure), l’œuf, le persil haché, le lait, le vin, le vinaigre, l’oignon.
Etape 6
Salez et poivrez. Mélangez avec vos mains soigneusement l’ensemble.
Etape 7
Formez des boulettes avec le contenu du saladier et mettez-les à cuire dans la poêle avec les poireaux et les tomates.
Etape 8
Faites cuire 20 minutes à feu moyen. Retournez les keftedes et continuez la cuisson 15 minutes.
Etape 9
Servir avec des pâtes ou des langues d’oiseau (risoni)