Éplucher le potiron cuire dans l’eau salée sous pression dans la cocotte minute pendant 8 minutes.
Bien égoutter le potiron.
Réaliser une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, ajouter petit à petit le lait, mélanger en faisant des 8 jusqu’à ébullition, retirer du feu, assaisonner.
Mettre le potiron dans un plat à gratin et napper de béchamel.
Mettre l’emmental et faire gratiner.
