Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les râper grossièrement ou couper en fines rondelles.
Nettoyer et couper les champignons, les ajouter aux carottes et pommes de terre.
Couper le poisson en larges tranches.
Mélanger le citron, le sel, le poivre et la crème fraîche. Il est possible d'ajouter de l'estragon et de l'aneth.
Mettre la moitié des légumes dans le plat allant au four, couvrir de poisson, ajouter le reste de légumes et couvrir de la crème.
Cuire pendant 1h à 180°C (TH 6).
