Pour commencer, épluchez les pêches.
Dénoyautez-les puis coupez-les en tranches peu épaisses.
Faites un sirop en versant de l'eau dans une casserole.
Ajoutez le sucre blanc puis mélanger quelques minutes.
Quand le sirop commence à s'épaissir et à brunir un peu ajoutez le miel liquide.
Mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.
Lorsque le sirop vous paraît satisfaisant incorporez les lamelles de pêches blanches.
Mélangez bien les pêches dans le sirop afin qu’elles s’imbibent parfaitement.
Laissez frémir les pêches dans le sirop sucre/miel pendant 5 minutes.
Ensuite, beurrez les petits ramequins ou un plat à gratin allant au four.
Déposez les lamelles de pêches au sirop dans les ramequins en essayant de prendre le moins possible de sirop (pour pas que le gratin devienne trop liquide).
Puis dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre cassonade.
Incorporez alors la crème épaisse et la poudre d'amandes.
Puis, ajoutez en dernier l'arôme d'amande amère et mélangez une dernière fois.
Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse versez-la sur les pêches au sirop.
Enfournez vos gratins aux pêches & à la frangipane pendant 20/25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Laissez reposer les gratins quelques minutes puis servez les.
