Préchauffer le four à 210°C (Th 7)
Dans une casserole, reconstituer le court bouillon, porter à ébullition, plonger le colin dedans, le cuire 15minutes à eau frémissante.
Égoutter, ôter la peau et les arrêtes, émietter le dans un plat allant au four beurré.
Faire une béchamel diététique, diluer 60g de farine dans un peu de lait, ajouter ce mélange au reste de lait chaud, mélanger la sauce jusqu’à ébullition, saler, poivrer, ajouter la muscade, la moitié du gruyère et la crème
Napper le poisson.
Couvrir de rondelles de tomates et finir par le gruyère et de petits morceaux de beurre.
Cuire 20 minutes à four chaud.
