Dans un saladier, mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte malléable. Travailler avec les mains pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
Mettre la pâte dans un plat et laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
Couper le chou fleur en petits morceaux ou le râper grossièrement et mélanger aux épices.
Étaler une petite boule de pâte en forme de disque et déposer la farce au centre puis refermer pour former une aumônière (boule).
Rouler l’aumônière dans la farine sèche et aplatir la galette à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Préchauffer une poêle à feu moyen à fort, puis déposer la galette sur la poêle chaude en baissant le feu.
Lorsque des taches brunes apparaissent, retourner la galette et étaler une 1/4 cuillère à café d’huile sur toute la surface à l’aide d’une cuillère ou d'un pinceau. Retourner la galette et répéter cette étape de l’autre côté.
Faire cuire jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré. Le paratha gonfle tout seul et des taches brunes apparaissent sur la surface de la galette. Retirer du feu et conserver au chaud dans du papier sulfurisé.
