Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette.
Dans un saladier, mettre les 2 farines et le sel. Faire un puits et y verser les œufs en fouettant doucement.
Ajouter progressivement le beurre fondu, puis le lait et l'eau.
Laisser reposer 1h.
Mettre un peu de beurre dans la crêpière et cuire les galettes (environ 6).