Laver le cerfeuil et les légumes.
Éplucher la carotte et le blanc de poireau, laver et émincer.
Préparer le potiron (couper, évider, éplucher).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, y mettre la carotte et le poireau à suer pendant 3 minutes.
Ajouter le potiron, saler, poivrer, ajouter l’eau jusqu’à immersion des légumes et cuire une vingtaine de minutes.
Verser le lait et la crème. Porter à ébullition et mixer.
Passer la soupe au chinois.
Servir bien chaud, parsemé de cerfeuil.
