Laver les côtes, le tronc et feuilles de choux fleurs, couper les en morceaux grossiers.
Les plonger dans une casserole le bouillon et laisser cuire 30 minutes environ. Les côtes doivent devenir tendres
Transvaser dans un blender avec un peu d'eau de cuisson et mixer fortement ou dans une autre casserole avec le mixeur plongeant.
Ajouter la crème liquide et mixer encore (ajouter éventuellement un peu d'eau de cuisson, on veut une texture un peu liquide mais pas trop)
Passer la préparation obtenue au chinois si vous souhaitez une texture lisse.
Récupérer la crème de choux fleur et la mettre à nouveau sur le feu en ajoutant poivre et parmesan, laisser cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
