Séparer au couteau le chou-fleur en petits bouquets de la taille d'une bouchée. Les laver et sécher.
Laver bien l'orange puis râper sa peau pour récupérer le zeste (petite peau très fine, très parfumée, en surface de l'écorce).
Presser l'orange pour la sauce.
Dans un bol, mélanger le mascarpone, le jus d'orange et les zestes. Saler et poivrer puis bien mélanger.
Piquer chaque fleurette avec un pic en bois.
Pour déguster, tremper chaque bouchée de chou-fleur dans la sauce à l'orange
