La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide pendant 12 heures minimum.
Le jour même, mettre les haricots à cuire 2 heures dans 5 fois leur volume d’eau.
Éplucher les oignons et Les hacher et les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile, ajouter la viande hachée.
Dès qu’elle est cuite, verser le coulis de tomate, les épices, les herbes aromatiques, saler, poivrer et réserver.
Ajouter les haricots après les avoir égoutté. Mélanger et servir bien chaud avec des tranches de pain grillées à l'ail ou du riz.