Faire revenir l’oignon émincé et le poivron coupé en petits dés dans une poêle huilée.
Quand l’oignon est translucide, ajouter le thon égoutté et la pulpe de tomates et cuire 15 minutes environ.
Saupoudrer de cumin, saler et réserver.
Découper des cercles d’une dizaine de centimètres de diamètre avec un emporte-pièce. Récupérer les chutes de pâte, faire une boule et l’abaisser pour l’utiliser.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Placer sur une moitié de chaque cercle une cuillère à soupe de farce et ajouter quelques morceaux d’olives.
Refermer les empañadas en mouillant un peu les bords afin qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Badigeonner les chaussons de jaune d’œuf, ils sortiront du four bien dorés, les disposer sur la plaque du four, bien huilée au préalable.
Enfourner 30 minutes. Déguster tiède.
