Dans le bol de votre robot, mettre la farine et le beurre en morceaux, faites tourner jusqu’à obtenir l’effet d’un sable.
Ajouter le sucre, la poudre d’amande, le sel, la levure, la vanille et terminer par l’œuf, continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte, si besoin ajouter un peu d’eau. Bien entendu il est possible de la réaliser à la main.
Partager la pâte en 2/3, 1/3. Prendre un moule à fond amovible, placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Étaler à la main la grosse boule. Filmer le reste et réserver au frigo.
Faire chauffer le lait et le zeste des 2 citrons dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et la Maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange tout en remuant. Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu moyen tout en remuant.
Ajouter le jus des citrons.
Préchauffer le four à 180°C.
Reprendre le moule, mettre une partie de crème sur la pâte, ajouter les cassis, verser le reste de la crème dessus et terminer par la pâte (petite boule) émietter en petits morceaux dessus.
Mettre au four 40 minutes à 180°C.
Une fois cuit, sortir du four le gâteau et laisser refroidir avant de démouler. 
