Mettre la levure sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
Mettre dans le bol de votre robot la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Il est tout à fait possible de le faire à la main.
Commencer à pétrir la pâte et ajouter le mélange lait / levure, puis le beurre.
Continuer à pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et non collante.
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d’un torchon. Laisser lever pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
Une fois qu’elle a bien levé, la dégazer puis diviser la pâte en boule de 50g environ (environ 20 boules).
Réaliser les personnages.
Déposer ainsi formés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Les laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un petit bol, battre la cuillerée de lait et le jaune d’œuf et dorer les brioches à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
Disposer des pépites de chocolat pour figurer des yeux et des décorations.
Enfourner pour 15 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster !
