Mixer les filets de poisson après les avoir salés et poivrés avec l’oignon.
Dans un saladier, y ajouter le persil haché, le blanc d’œuf et la chapelure. Laisser reposer au frais.
Pour la sauce tomate : mettre 1cuillère à soupe d’huile d’olives avec le concentré de tomates dilué avec un peu d’eau, saler et poivrer, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter l’ail émincé finement, le poivron en dés et le paprika, poursuivre la cuisson 10 minutes.
Faire les boulettes de poisson pendant la cuisson de la sauce. Humidifier vos mains pour éviter que cela colle.
Les mettre dans la sauce délicatement et faire cuire 30 minutes à couvert.
