Salade de lentilles avec son œuf poché

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2 personnes

60 minutes

Facile

Bon marché

Ingrédients

2 Pièce(s) Oeufs
0.5 Bouquet(s) Ciboulette
100 g Lentilles séches ou 300g cuite
0.5 Bouquet(s) Estragon
2 Cuillère(s) à soupe Vinaigre de cidre
4 Cuillère(s) à soupe Huile
1 cuillère(s) à café Moutarde à l'ancienne
1 Pincée(s) Sel et Poivre

Ustensiles

écumoire

Etape 1

Cuire les lentilles selon les recommandations sur le paquet ( 20 à 30minutes pour les traditionnelles départ à l'eau froide, 8 minutes pour les versions rapide en sachet ou simplement ouverture d'une conserve de lentilles ).

Etape 2

Laver et ciseler les herbes, les ajouter à la vinaigrette.

Etape 3

Ajouter les lentilles préalablement passées sous l'eau froide pour les refroidir.

Etape 4

Réaliser l’œuf poché:

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Casser l’œuf dans un ramequin.
Faire un tourbillon dans l'eau avec l'écumoire.
Y verser l’œuf
Compter3 minutes pour le jaune très coulant, 4 minutes pour le jaune un peu plus pris.
Le sortir avec l'écumoire et le placer sur les lentilles dressés dans les assiettes de service.

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