Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable et portez-le à ébullition, puis éteignez le feu.
Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10 cl de vinaigre chaud mais non bouillant et écrasez bien les fruits à l’aide d’une fourchette. Versez ensuite le reste de vinaigre, remuez soigneusement, mettre dans un bocal et réservez 8 jours dans un endroit frais.
Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier à travers une passoire fine (écrasez à la cuillère le contenu de la passoire) puis versez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 minutes sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Laissez refroidir le vinaigre avant de le mettre en bouteille et de boucher soigneusement. Conservez à l’abri de la lumière.
