Battre chaque morceau d’escalope de deux côtés avec un pilon (mouillé).
Frotter avec du sel, poivre et gardez-les au frais pendant 10minutes.
Couper le poivron, le cornichon ainsi que le fromage en lamelles.
Déposez-les sur les morceaux de poulet avec du lard fumé et du thym.
Rouler et fixer avec des cure-dents, ou de la ficelle.
Faire cuire à feu vif dans une poêle pendant quelques minutes avec un peu de beurre ou huile.
Baisser le feu, ajouter de l’eau et faire mijoter à couvert environs 20 minutes .
